螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会(huì)出现克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味(wèi)道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜(xǐ)欢的(de)材料也会没(méi)有问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味(wèi)道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过(guò)程中会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时间会长一(yī)些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进(jìn)碗里即可(kě)，最(zuì)后(hòu)倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食(shí)用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道(dào)独(dú)特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此而(ér)来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股独特的(de)味道，两者相(xiāng)加，特殊(shū)臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令人(rén)爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在(zài)于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人(rén)快(kuài)感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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